Yöresel Peynir
Yöresel peynirler farklı tatları ile kahvaltı sofralarınızın vazgeçilmezidir. En önemli öğün olan kahvaltıda yenilen peynir birçok mineral ve vitamin kaynağıdır. Birbirinden farklı çeşit çeşit peynirler lezzetleri ile sofralarınızın baş tacı haline gelir. Türkiye coğrafi koşulları ve iklimi sebebi ile pek çok yöresel peynir çeşidine ev sahipliği yapmaktadır. Bu sebeple farklı isimlerde ve tatlarda birçok peynir vardır. Yöresel peynirlerin kahvaltı dışında sebze ve et yemeklerinde, makarnalarda, tatlılarda kullanılması çeşit zenginliğinin göstergesidir. Yöresel peynir genelde bulunduğu ilin, ilçenin ya da sütü sağılan hayvan cinsinin ismini alır. Süt çabuk bozulan bir ürün olduğu için peynirin ömrünü uzatmak için farklı yöntemler kullanılır. Salamuraya yatırma, hayvan derisinden tulumlara basma, toprak kaplarda saklama ve serin mağaralarda olgunlaştırma çok eskiden beri kullanılan yöntemler arasındadır. Peyniri saklamak ve ömrünü uzatmak için kullanılan bu yöntemler günümüzde hâlâ kullanılmaktadır. Birbirinden lezzetli ve çeşitli yöresel peynir seçenekleri için Berceste’yi inceleyebilirsiniz.
Yöresel Peynir Çeşitleri ile Fark Yaratır
Yöresel Peynir çeşitleri Türkiye’de önemli bir yere sahiptir. Hayvanın otladığı yerden cinsine, sağılan sütün kalitesinden olgunlaştırılmasına kadar geçen aşamalarda çok fazla çeşitlilik göstermektedir. Damak zevkinize göre tercih edebileceğiniz peynirler çok tuzlu, tuzlu, az tuzlu, tuzsuz gibi çeşitleri ile karşınıza çıkar. Bunun yanı sıra örgülü, lifli, sepet, sıkma gibi şekilleri ile göze hitap eder. İçerisine çeşitli baharat (pul biberli, kekik, çörek otu gibi) ve ceviz konularak lezzetine lezzet katılanları da bulunur. İnek, keçi ve koyun sütü ağırlıklı yapılabilen peynirler, sütlerin birkaçının karıştırılmasıyla da yapılabilmektedir. Çoban peyniri yapılışı köy peynirine benzeyen, mayalama sırasında süte dağlardan toplanan otların da katılabildiği bir peynir çeşididir. Yağlı ve yağsız inek sütünden pide şeklinde üretilen peynire Golot peyniri denilmektedir. Hellim peyniri çiğ sütten üretilen yarı sert bir peynirdir. Lor peyniri beyaz kremsi bir yapıya sahiptir. Çeçil ve lif peynirinin iplik şeklinde farklı bir görüntüsü vardır. Salamura peynir de yöresel peynir çeşitleri arasında yerini alır. Farklı lezzetleri bir arada barındıran peynirlerden istediğinize kolaylıkla ulaşabilirsiniz.
Hangi İllerin Peynirleri Meşhur?
Yöresel peynir zengini olan Türkiye’nin pek çok ilinde ve en çok Anadolu bölgesinde üretilen peynirler farklılıklarıyla karşınıza çıkar. Her yöre kendine has peynirleri ile meşhurdur. Yöresel peynir yapımı sırasında kullanılan süt, peynir yapımında önemli bir yere sahiptir. Hayvanın yediği yeşil ya da kuru ot, kekik hayvanın sütüne, sütten peynire geçerek lezzetini verir. Bu sebeple peynirlerin yöreselliğindeki en büyük etken kullanılan süttür. İnek sütünden yapılan taze kaşar ile eski kaşar arası yemesi lezzetli Mersin’in Mut ilçesinin meşhur Mut peyniridir. Türkiye’nin en meşhur tulum peynirlerinden biri olan Erzincan Tulum peyniri, karaman koyunundan sağılan sütle yapılır. %70-80 nem oranı bulunan mağaralarda tulumlara basılan peynirin tam yağlı, lezzeti yerinde, görünümü parlak ve kokusu güzeldir. Adapazarı’nda üretilen kaşkaval peyniri sarı renkli, tekerlek biçiminde, kaşara benzeyen özel bir koyunun sütünden yapılır. Koyun ve inek sütü karıştırılarak yapılan Urfa peyniri, yuvarlak görünüşüyle kendine özgü tadı ve kokusu vardır. Kars gravyer peyniri çok uzun yıllar öncesine dayanan tarihi ile önemli bir peynir çeşididir. İnek sütünden yapılan bu peynirin yapım aşaması zor ve meşakkatlidir. Görüntü olarak sert kabuklu, kesildiğinde içi sapsarı, kiraz büyüklüğünde gözenekleri olan bu peynirin tadı biraz ağırdır ve genzi yakar. Gaziantep ve Hatay çevresine ait salamura olarak üretilen Antep peyniri tuzsuz olarak da üretilebilmektedir. Balıkesir’e ait manyas peyniri delikli çeşitlerine göre çok daha beyaz, çok tuzlu ve sert bir peynirdir. Kokusu ve aroması ile otlu peynir Van’ın meşhur peyniridir. Yabani nane, kekik ve sirmo otunun koyun sütüyle karıştırılarak ot çeşitliliğinin fazla olduğu Erciş ve Gevaş bölgelerinde üretilir. Örgü peyniri Diyarbakır’ın salamura olarak üretilen geleneksel peynirlerinden biridir.Yöresel peynir pek çok il ve ilçeye ev sahipliği yapıp lezzetleriyle farkını ortaya koyarak tadını damağınızda bırakır.
Önemli Besin Kaynağı Peynirin Mucizevi Faydaları
Yöresel Peynir genellikle doğal ortamda bulunan hayvanların sütleri kullanılarak üretildiği için çeşitleri gibi faydaları da çok fazladır. Doğru tuz oranında ve doğal peynir kullanıldığında yararları saymakla bitmez. İçerisinde bulunan A, C, D, E ve K vitaminleri ile insan vücudunun ihtiyaçlarını karşılar. İçerisindeki B12 ve B6 vitaminleri organizmaların sağlığı için önemlidir. İyi bir protein kaynağıdır. İyi bir antioksidan kaynağıdır. Günlük kalsiyum ihtiyacı bir kibrit kutusu peynir ile karşılanır. Kalsiyum deposu olduğu için diş sağlığında önemli bir yere sahiptir. Kemik erimesi gibi kemik hastalıklarının oluşmasını engeller. Diyabet ve kalp hastalıkları riskini azaltabilir. Bağırsak bakterilerini korur ve kemiğin yapısını güçlendirir. Yıpranmış cildi onararak, cildi canlandırır. Peynirin içerisinde bulunan vitaminler cilt gözeneklerini besleyerek cildin erkenden yaşlanmasını önler. Saç dökülmelerini azaltarak, saçları güçlendirir. Sağlıklı bir yaşam için lezzetli yöresel peynir çeşitlerinden dilediğinizi satın alabilirsiniz.
Yöresel Peynirler Berceste ile Evlerinizde!
En iyi yöresel peynir, yörelerindeki doğal sütler ile doğal peynirlere dönüşerek kahvaltı sofralarınıza ve yemeklerinize lezzet katar. Farklı lezzetlerdeki yöresel peynir seçeneklerinden istediğinizi sipariş verilebilirsiniz. Kullanılan süte, üretim şekline, peynir çeşidine göre fiyat farklılıkları çıkabilir. Özellikle süt fiyatları peynir fiyatlarının değişkenlik göstermesine sebep olabilir. 300 gr, 400 gr, 700 gr, 500 gr, 1000 gr gibi seçenekleri ile yenilebilecek kadar tercih edilebilir. Daha önce hiç denemediğiniz peynirlerden az miktarlarda seçip ürünleri sepete ekleyerek satın alabilirsiniz. Çeşit çeşit hem göze hem damak tadınıza hitap eden yöresel peynirlere, doğal ürünleri üretim yerlerinden evinize getiren Berceste ile ulaşabilirsiniz.