Tereyağı

Tereyağı, bir çeşit hayvansal yağ olarak kabul edilen gıda maddesidir. İçeriğinde %82 oranda süt yağı bulunduran ürün; su, süt şekeri, kolesterin, vitamin, mineral, protein ve asitler açısından oldukça zengindir. Milattan önceki yıllardan beri insanlık tarafından tüketilen besin, yağ içeren sütlerin büyük çoğunluğundan elde edilebilir. Besin, rengini hayvanın yediği yemden ve üretim sırasında içine konulan renklendiriciden alır. Klasik rengi sarı olan gıda, hayvanın tükettiği yem ve samandan dolayı daha beyaz renge sahip olabilir. Yağlar arasında en yüksek protein içeriğine sahip tereyağı, Türkiye ve dünya genelinde pek çok ülkede farklı sektörlerde işe yarar. Başta gıda sektörü olmak üzere kozmetik gibi değişik sektörlerde de tereyağının faydalarından yararlanıldığı görülür. Oda sıcaklığında sıvı formda bulunan gıda maddesi, 7 derece ve altında sert sıvılaşmaya geçer. Buzdolabında saklanarak bozulmaya karşı korunan ürün, aylar boyu gönül rahatlığıyla tüketilebilir. Tarım ve hayvancılığın gelişmesiyle daha da popülerleşen besin, çeşitli yiyeceklerin malzeme listesinde değişmez bir yer edinir. İnek, koyun ve keçi sütünün işlenmesiyle ortaya çıkan ürün; yiyeceklerin pek çoğuna lezzet katar.

Hamur işi, tatlı, pilav ve yumurta gibi çok sayıda yemeğe eşsiz bir tat getiren gıda maddesi; tüm dönemlerin popüler gıdaları arasında yer alır. Avrupa mutfağı, Doğu mutfağı ve Hint mutfağı gibi birbirinden farklı mutfaklarda kullanılan ürün; kendine özgü aromasıyla herkesin dikkatini çeker. Katıldığı yemeğe hoş bir koku ekleyen organik tereyağı, süt yağının ya da diğer ismiyle kremanın konsantre hale getirilip yayıklanması ile elde edilir. Sağlık için pek çok faydası bulunan gıda maddesi, bebeklerden yaşlılara kadar tüm insanlar için önerilir. Buzdolabı ya da derin dondurucuda bekletildiğinde uzun tüketim ömrü bulunan ürün, kimi zaman kokulu kimi zaman kokusuz olabilir.

Köy Tereyağı Nedir? Köy Tereyağının Faydaları Nelerdir?

Berceste köy tereyağı, doğal ortamda büyüyen ve beslenen hayvanlardan elde edilen tereyağı olarak bilinir. Hiçbir şekilde hormonal gıda takviyesi verilmeyen hayvanların sütünden hazırlanan besin, son derece sağlıklı ve lezzetlidir. Yapım aşamasında ilk olarak inek, keçi ve koyun gibi hayvanlardan bir miktar süt alınır. Süt, mayalandırma yönteminden faydalanılarak olgunlaştırılır. Olgunlaşan sütler, bir müddet dinlendirilir. Daha sonra yayıkların içine konur. İçerisine bir miktar soğuk su eklenir. Eklenen soğuk su, sütün içerisindeki laktik asidin ortaya çıkmasını mümkün kılar. Süt çalkalanarak yağ moleküllerinin birbirine yapışması sağlanır. Süt üzerinde toplanan yağlar yoğunlaşır. Bu sayede yayık da denilen köy tereyağı elde edilmiş olur. Evde yapımı bira zor olan tereyağı için organik besicilik yapılan çiftliklere yönelmek gerekir. Sütün tüm iyi ve faydalı yağlarını içerisinde toplayan ürün, tüketicilerden tam puan almayı başarır. Köy tereyağının faydaları kısaca şu şekildedir;

• İçeriğindeki vitaminler sayesinde vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir. Mineraller açısından da oldukça faydalı ve güvenilir bir gıda kaynağıdır.
• Kardiyovasküler hastalıklara karşı vücudun korunmasında görev alır.
• İçeriğinde yer alan kısa ve orta zincirli yağ asitleri, bağırsakta hayat süren patojen özellikteki mikroorganizmaların çoğalmasını engeller. Bu sayede bağırsak florasını korur.
• Eklemlerde ortaya çıkabilecek artrit ve kireçlenme gibi rahatsızlıkların önüne geçer.
• Vücut hücrelerini kansere karşı korur. Kanser hücrelerinin çoğalıp diğer dokulara metastaz yapmasını engeller. 
• Göz sağlığını destekler.
• İçeriğindeki antioksidan bileşenler sayesinde vücudu enfeksiyonlardan korur. Vücudun hastalıklara karşı gösterdiği direnci artırır. Bulaşıcı hastalıklar karşısında vücudun korunmasını sağlar. Hastalık nedeniyle zarar gören hücreleri onarır.
• İçeriğindeki A ve D vitamini dolayısıyla kemik yapısını güçlendirir. Ayrıca mevcut ve ilerde oluşabilecek diş çürüklerine de etki eder.
• İyi kolesterolü yükseltirken kötü kolesterolü düşürür. Böylece kalp ve vücut sağlığını destekler.
• Doğru miktarda tüketildiği takdirde obezite engelleyici bir etkiye sahip olur.
• Omega 3 ve Omega 6 yağ asitlerini içeren gıda maddesi, beyin gelişimini olumlu yönde etkiler. Bu etki, özellikle büyüme çağındaki çocuklarda fark edilir. 
• Tiroit sağlığının sürdürülmesinde önemli bir rol oynar. 

Tereyağı Alırken Nelere Dikkat Etmek Gerekir? Organik Tereyağı Nasıl Anlaşılır?

Tereyağı seçiminde alıcıların dikkat ettiği bazı kriterler mevcuttur. Bu kriterler doğrultusunda alıcılarına güvenilir ve organik tereyağı seçmesi mümkün olur. Tereyağı fiyatları, ürün seçimi sırasında önemli bir kriter olarak kabul edilir. Ürünün güvenilirliği ve gramajına göre belirlenen fiyatlar, her bütçeye uygun şekilde düzenlenir. Vezir Revgani tereyağı ve Akyayık manda yayık tereyağı gibi köy tereyağı fiyatları, alıcıların memnuniyetini kazanır.  Tereyağı fiyatları haricinde organik olup olmadığı da önemli bir konudur. Organik ürün alacakların dikkatle inceleme yapması ve ürünün organikliğinden emin olması gerekir. Organik tereyağı ile ilgili püf noktaları şu şekilde sıralayabiliriz;

• Ürünün oda sıcaklığına verdiği tepki, organik olup olmadığını gösteren bir ipucudur. Organik tereyağı, oda sıcaklığında bırakıldığında dahi tamamen erimez. Sadece biraz yumuşar. Ayrıca yumuşamaya rağmen şeklinde bir değişiklik olmaz. Eğer ürün, oda sıcaklığında bir müddet kaldığında su gibi erirse, organik değil demektir.
• Bir diğer yöntem, bıçak testidir. Doğal ürün, dolaptan çıktığı an bıçak ile kesildiğinde zorlanma olur. Ürünün sadece bıçak değen yerlerinde parçalanmalar meydana gelir. Eğer ürünü bıçakla kestiğinizde bütün halinde yarılıyorsa, katkılı bir tereyağı almışsınızdır.
• Pek çok kişinin yanıldığı konulardan biri, ürün rengini organiklik göstergesi olduğudur. Organik tereyağı genelde sarı renkli olsa da beyaz tonlarında da olması normaldir. Bundan dolayı hem sarı hem de beyaz renkli besinlerin organik olması mümkündür. 
• Son olarak, organik ürünler tavada eritildiğinde köpük köpük haline gelir. Eğer tavada kızarma esnasında yağ, köpük köpük olmuyorsa o ürünün tüketilmemesi önerilir. 

Doğal içeriği ve besleyici formülü ile birbirinden farklı pek çok yemeğe tat getiren organik tereyağı çeşitlerini inceleyebilirsiniz.